贝尔纳·帕科
| 贝尔纳·帕科 Bernard Pacaud | |
|---|---|
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1947年9月29日 法国雷恩 |
| 职业 | 厨师 |
| 活跃时期 | 1981年迄今 |
| 奖项 |  米其林指南 戈和米约 |
贝尔纳·帕科（法语：Bernard Pacaud，法语发音：[bɛʁnaʁ pako]；1947年9月29日—），出生于布列塔尼大区伊勒-维莱讷省雷恩，是一名法国厨师，师承首位获得米其林指南三颗星评鉴的传奇女厨师欧仁妮·布拉齐耶（法语：Eugénie Brazier）引导下，自1986年迄今，他一直都保持是米其林指南三颗星评鉴的主厨。
生平
[编辑]贝尔纳·帕科出生在不太健全的家庭，先是遇到父亲离弃了家庭，母亲改嫁的继父又有酗酒问题，这时候法国的儿童福利（法语：Aide sociale à l'enfance，简称：ASE）及时介入安置，虽然到了十二岁时，仍旧被继养家庭遗弃，不过他没有放弃自己的人生，到了十四岁的时候，他在里昂的厨房当中，看到自己的未来，在十七岁的那年遇到影响他一生的贵人：传奇女厨师欧仁妮·布拉齐尔的培训，使得他全心投入厨师的养成。
后来他到巴黎追寻他的厨艺，他在米其林三星主厨克洛德·佩罗（法语：Claude Peyrot）的Le Vivarois餐厅，继续习艺并担任助理厨师，最终在这里获得克劳德·佩罗的肯定，让他成为一名主厨。[1]
1981年时，他在巴黎第五区的比弗尔街，创业开设了自己的餐厅：众神之食（法语：Ambroisie）[2]，次年就拿到米其林指南一颗星评鉴、1983年再拿到二颗星评鉴，最终在1986年取得三颗星的评价迄今。而他后来也在孚日广场开设了第二家的众神之食分店。
值得一提的当年前法国总统雅克·希拉克，宴请来访的美国总统比尔·克林顿时，就选在众神之食当作元首国宴，显得这家餐厅在法国人心中的地位殊荣。[3]
影视作品相关
[编辑]2019 年的日剧天才主厨餐厅（Grand Maison 东京）第一集，女主角铃木京香在剧中面试的餐厅，便是在众神之食拍摄。[4]
受奖
[编辑]参考来源
[编辑]- ^ Bernard Pacaud - Figure de proue de la cuisine classique française. [2022-04-30]. （原始内容存档于2021-02-18）.
- ^ l’Ambroisie 眾神之食. [2022-04-30]. （原始内容存档于2019-10-31）.
- ^ 【谢忠道专栏】众神的美馔 L'Ambroisie De Bernard Pacaud
- ^ 【日常食札】L'Ambroisie 眾神的美饌｜米其林三星 傳奇・頂級法式傳統料理. [2024-05-06]. （原始内容存档于2024-07-17）.
- ^ L'Ambroisie. [2022-07-08]. （原始内容存档于2022-03-07）.
- ^ L'Ambroisie. [2022-07-08]. （原始内容存档于2022-07-08）.