虾膏

传统的虾膏制作过程需要长期日晒。图中是香港大澳的传统虾膏生晒过程。

虾膏是膏状的原料食材，其成分单纯，就是虾子和盐巴，做法也很简单，是用小虾渍以盐巴，曝晒发酵，磨成黏稠状，再做成膏状或片状，是香港、韩国及东南亚地区常见的调味料。

使用

虾膏味道浓烈且咸，不适宜直接食用，虾膏是虾酱的原料之一，但坊间难见虾酱成品，所以虾酱的相关料理，例如虾酱空心菜或虾酱炒饭都是在做菜以前先以清水将虾膏稀释，再加入葱头、蒜头、糖做成虾酱后再入锅炒菜。

体内称作“虾膏”的器官

有些时候人们会以蟹膏类推，也常见将虾子的卵巢叫做虾膏，但这个称呼法与上述的食材不同，这个虾膏是指“母虾的生殖腺”，因为该部分和黑色的虾肠过于临近，有时不熟悉品尝者，会误将其认为是虾肠泥沙与排泄物而误丢浪费，但生殖腺并没有泥，且颜色多样（主要为橘黄色），其实是海鲜美味之一。