番石榴
番石榴
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| 番石榴成熟的果实 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 桃金娘目 Myrtales |
| 科： | 桃金娘科 Myrtaceae |
| 属： | 番石榴属 Psidium |
| 组： | 番石榴组 Psidium |
| 种： | 番石榴 P. guajava
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| 双名法 | |
| Psidium guajava L., 1753
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番石榴（学名：Psidium guajava）是桃金娘科番石榴属的常绿灌木或小乔木植物，原产于加勒比地区、中美洲和南美洲，广泛栽培于热带及亚热带地区[2]。是许多国家的重要经济果树，如中国大陆、台湾、泰国、越南、印度、巴西、墨西哥[3]。在米其林出版的2011年Michelin Green Guide Taiwan中特别推荐番石榴为台湾特色水果之一[4]。
中国大陆及香港皆称作番石榴[5]。台湾俗称为芭乐，源自台湾话的林拔仔，简称菝仔[6][7]。粤语又叫做番稔、花稔[8]。英名Guava，是来自阿拉瓦克语的guayabo[9]。
语源学
[编辑]早期品种，闻上去有一股特殊味道，不为人喜爱，故又名臭果、鸡屎果或鸡矢果[10]。现代的品种已经变成又甜又香，与早期的品种完全不同了[11]。
闽南语称番石榴为林菝仔（ná-pua̍t-á ）、菝仔或拔仔（pua̍t-á），后者语源可能来自部分西班牙语音译[5][12]。而客家语亦作朳仔（bad-eˋ），潮汕以木仔（mog8-ze2）称呼[5]。台湾一般俗写为芭乐[11]，澳门及珠海一带粤语又叫作花稔（faa1-nam5）、番稔（faan1-nam5）[8]。另于金沙江中游干热河谷地区称番石榴为白果或红心果[13]。
分布
[编辑]
番石榴是热带乔木或灌木，原产于中美洲墨西哥到南美洲北部，被引入到世界各地的热带和亚热带地区取果实用来食用[10]。在一些国家，种植、加工和出口番石榴果实形成规模庞大的产业[3]。番石榴已经侵入牧草地和野地，排挤当地植物，部分原因是它能够生长在各种不同的土壤和气候；在某些官方排名，番石榴是入侵性最高的物种之一[14]。
形态特征
[编辑]番石榴为灌木或小乔木；通常有10米高，偶尔高达20米。根部浅；树皮光滑，淡红褐色，树皮会大片剥落，暴露树皮下绿色层；主干通常直径约25公分，最大可达60公分，外表骨质嶙峋。嫩枝4角有柔毛；树叶对生，卵形，椭圆形或长圆形，叶背面有柔毛，往往相当易脆，叶脉明显，侧脉10至20对，叶片大多7至15公分长，3公分宽，基部圆形，暗绿色，压碎后有香味[10]。正常开花期主要在3-4月间，6-9月为盛产期[15]。主要授粉昆虫为常见的西方蜜蜂[14]。
番石榴果实为浆果，分为非更年性与更年性，依据品种有不同的形状，果实通常为球型、卵形或梨形；可为有籽或无籽，果实成熟时果皮有黄绿、黄或紫红色，果肉可以为粉红色、红色、黄色、淡绿与白色[4]。果肉甜、酸或酸甜，果肉中央汁较多；未成熟时果实硬，绿色，黏和涩。种子小而多，聚集于果肉中央，为淡黄色或白色，呈卵形或肾形；种子到生产果实需2至4年，预期寿命约30至40年[10][14]。
营养
[编辑]番石榴果实含有低的碳水化合物、脂肪与蛋白质以及高的含水量，另也具有矿物质如钙、铁和钾等，且富含维生素如维生素A（红肉）、维生素B、维生素C和烟酸等，其维生素C含量约为柑橘的6倍[4]。 番石榴叶片中含有多种的酚类化合物，其中以没食子酸的含量最多[4]。
繁殖
[编辑]番石榴可用播种、扦插、空中压条及嫁接等方法繁殖。播种法多应用于育种及砧木培育上；扦插及空中压条法应用较少；嫁接法应用最为普遍，可利用切接、芽接、腹接、靠接等方式。台湾多采地面靠接繁殖，因其繁殖快，成活率高，成本低[15]。
品种
[编辑]番石榴原生种经长期自然变异、天然杂交及人为选拔，品种繁多，主要分为三大类：苹果番石榴（学名：Psidium guajava）、草莓番石榴（学名：Psidium littorale）和卡特利番石榴（学名：Psidium cattleianum）[16]。其中苹果番石榴，简称为番石榴，因果实成熟时呈浅绿色，皮脆肉厚，甜而清爽，是食用之最佳品种[16]；再经改良或突变选种后，陆续推出的品种极多，例如：台湾品种有珍珠拔、帝王拔、及红心芭乐等[2]。
台湾
[编辑]1981年初引进‘泰国拔’，以果形大、果肉脆、果实非更年性受到市场喜爱，其周年可开花结果，无隔年结果习性。虽然容易受到番石榴立枯病的危害且果实病害严重，但因栽培管理容易且产量高，故曾为主要的栽培品种[15][17]。另于1991年在高雄县燕巢乡发现，由‘泰国拔’残株所萌发的新梢变异而得的‘水晶拔’；果实形扁圆，种籽极少，果面有不规则突起，肉质脆，以夏季质量较佳，但果实易罹病，病虫害防治管理较费工，产量也不及有籽品种[15]。
‘二十世纪拔’管理较费工；果实呈长椭圆形，果肉厚且脆，亦属非更年性品种，产地以彰化县社头乡最具代表性，但逐渐由‘珍珠拔’取代[15]。‘珍珠拔’于1990年在高雄县大社乡发现。较耐病。栽培管理省工，高产，秋冬季果实质脆、质量佳，较耐低温贮运，果实为非更年性，为台湾目前主要的栽培品种[15][17]。为改善‘珍珠拔’在夏季高温期果肉易软的问题，农业部农业试验所凤山热带园艺试验分所以非更年型之亲本‘珍珠拔’与小叶无籽品系进行杂交，从后代选育出G3-48品系，并于2006年获取台湾植物品种权及种苗法的保护，命名为台农1号‘帝王拔’。果实外观凹凸明显，果肉较‘珍珠拔’厚且脆，果实亦较耐贮运，为非更年型果实[17][18]。
有些品种的由来尚不清楚，一般都是从果园发现后经改良栽培才命名[19]。‘西瓜拔’（亦称作‘彩虹拔’）果实呈卵圆型，当果实成熟时果皮为绿色，而在果皮与红色果肉间有一层白色的果肉，看起像西瓜，因此称为西瓜拔；非更年性的品种；具有特殊的百香果香气[4]。‘中山月拔’从员林市东山村果园实生苗中选出，故又名‘东山月拔’。产量甚丰，可长年结果，周年有花果，故名月拔；果实外观黄绿色，果肉白色，甜而爽口，为更年性品种。其果实常用于果汁的加工，而留下大量种子亦被做为砧木使用[17]。另于员林市东山村果园偶然发现‘梨仔拔’，其果实为洋梨型，肉质厚实且脆口，成熟果实的果皮呈青白色，果肉为白色。果肉脆如梨而命名为梨仔拔，为非更年性果实。对立枯病极为敏感[4]。由实生苗选拔出的品种‘白拔’，其树性强健，具抗番石榴立枯病的特性；果蒂较肥大，产量丰富，果实浅绿带白，果肉色泽洁白，果实为更年性[17]。
现今台湾市场的番石榴大多为白肉品种，另也有几种红肉品种逐渐受欢迎，如‘宜兰红心拔’为软Q香甜、‘红宝石拔’几乎无籽且外脆内软又多汁、果肉厚且甘甜无涩味的‘红钻拔’；2020年由农业部高雄区农业改良场育成高雄2号‘珍翠’，果实大，口感脆、微酸带着清甜，具高产抗病、不易软芯的特性[20]。
中国大陆
[编辑]番石榴早先以产量低、果形小的野生品种为栽培主力。2017-2021年期间，以‘翡翠’为主流品种，果肉洁白、味道香甜、耐储存，在市场上广受欢迎[21][22]。
其他
[编辑]大部分原生种与番石榴同属。‘巴西番石榴（学名：Psidium guineense Sw.）’原产热带及亚热带美洲，除果实具有丰富的营养成分外，果皮和果肉萃取物具抗菌活性，叶片、树皮和根部也可治疗腹泻和痢疾等疾病；其对番石榴立枯病具抗耐性，故可作为抗病砧木使用[23]。而‘草莓番石榴（学名：Psidium littorale Raddii.）’原产于南美洲；果实微酸[24]。另称酸番石榴的‘哥斯达黎加番石榴（学名：Psidium friedrichsthalianum (O.Berg) Nied.）’，原产于中南美洲；果实小且酸，香气优于一般番石榴，果实含有酚类化合物具有抗氧化力[4]。用途上，微酸品种的果实可直接食用[24]，而果实酸度较高的品种可用于制作果酱、蜜饯、果汁和糖果等食品加工[4][23]。
用途
[编辑]果
[编辑]番石榴经改良或突变选种，品种繁多，果实依用途可分为甜味种、酸味种两大类；前者糖度高，果肉甜脆，适合鲜食；后者可加工制果汁、果酱，及盐渍、甘草渍、制罐、制蜜饯、果乾和制酒[10]。
- 果汁
- 在台湾1970年代至1980年代，当时番石榴过产销售不佳，加上它容易熟成软掉，于是有家厂商想到把土芭乐压榨成汁，因味道浓郁大受欢迎，于是演变成常见办桌和罐装饮料[25]。
- 果干
- 如同芒果干，番石榴在台湾能被晒干或烘干制做成芭乐干，可以当零食，或是作为喝茶时的小点心[26]。
叶
[编辑]番石榴叶片可作为传统用药，以治疗肠胃炎、痢疾和腹痛等。因含有丰富的活性物质，故具有抗氧化、降血糖、止泻、预防癌症等功效[4]。
病虫害
[编辑]由于番石榴多栽种于热带与亚热带地区，气候及环境适于疫病虫害的发生与蔓延，需特别注意疫病防治[15]。
- 病害
- 番石榴立枯病
- 其常由全株的某一枝条顶端开始发生，病势渐往树干基部发展至根部，最后导致植株枯萎[15]。
- 番石榴枝枯病
- 其感染新梢及新梢附近未成熟的叶片造成颜色变褐、萎凋及死亡，侧枝条也会发生褐化、萎凋的现象[15]。
- 番石榴叶斑病
- 其会使叶片表面产生大小不一的不规则病斑，表面则有不明显褐灰色细点[15]。
- 番石榴炭疽病
- 其感染果实后，果实成熟时表皮会出现软化、褪色、水浸状的病征[15]。
- 番石榴果腐病
- 其感染果实会产生圆形小斑，常扩大到全果，造成全果软化腐烂[15]。
- 番石榴黑星病
- 其病斑初期呈现小型褐色圆形斑点，随果实采后时间的长短渐扩大，最终果实腐烂[15]。
- 番石榴疮痂病
- 其初感染时病斑圆形，略有突起表面粗糙有裂纹，导致果肉软化呈水浸状，果肉木栓黄褐化[15]。
- 番石榴藻斑病
- 其主要危害成熟叶片，表皮入侵后吸收水分及养分，使叶片质量不良，提早老化，影响叶片的光合作用、降低果实甜度及质量[15]。
- 番石榴疫病
- 其感染植株的地上部造成损失，除成熟果实受害外，新梢也会受害，产生枝枯现象[15]。
- 番石榴煤烟病
- 其因介壳虫、粉虱、蓟马等害虫在新梢、叶或果上吸食汁液，并排放蜜露，引发煤烟病菌附生，在植株外表形成一层黑色霉菌，导致叶片合成作用降低，糖分减少，后期影响果实质量[15]。
- 番石榴线虫病害
- 其使新叶变小，成熟叶容易变黄或变红，出现叶尖枯萎缺肥等病症，造成落叶，植株生长不良，叶数较健株稀。最后导致新芽变黑枯萎，停止抽新芽，影响果实生产的质量及产量[15]。
- 虫害及螨害
- 其雌成虫以产卵管将卵产于果皮内，幼虫孵化后钻食果肉导致腐烂，严重时造成落果[15]。
- 粉介壳虫
- 其若虫及成虫栖居于枝桠、叶背及果实等部位，吸食植株养液，分泌大量蜜露引发烟煤病，污染叶片与果实，影响光合作用，致被害枝叶生长不良，提早落叶、落果或果味变酸[15]。
- 黑疣粉虱
- 其成虫大部分集中在新叶上栖息、产卵，若虫在叶背刺吸汁液，使植株发育不良，并分泌蜜露诱发烟煤病[15]。
- 其若虫在叶背吸食植株养液，分泌白色粉状及丝状物，并分泌蜜露诱发烟煤病[15]。
- 腹钩蓟马
- 其主要危害中、老叶，严重时危害果实[15]。
- 其若虫及成虫常群栖于新芽、嫩叶及叶背，吸食养分并分泌蜜露，诱发煤烟病，叶片卷缩萎凋，植株生长不良[15]。
- 白斑天牛
- 其成虫平时栖息于枝叶上，咬食嫩枝表皮及叶片，致使嫩枝枯死。雌成虫产卵于地际基部表皮，幼虫钻入木质部并穿梭蛀食，造成茎部上端逐渐干枯[15]。
- 咖啡木蠹蛾
- 其各龄幼虫均可危害，成虫产卵于枝条缝隙或腋芽间，孵化后幼虫钻入沿木质部周围蛀食，造成环痕以上部分枯死[15]。
- 荔枝叶螨
- 其在叶面危害，鲜有在停驻在叶背者。以口针刺破细胞而吸取汁液，叶片细胞被破坏而损失叶绿素，造成斑点[15]。
文化
[编辑]在台湾，“芭乐”一词被用来昵称手榴弹。最常在第一人称射击游戏（例如绝对武力）中使用，使用方法如：请你吃芭乐[28]。而“芭乐”也可指“不实的；不好的”，因此未能兑现的支票，则被称为“芭乐票”（台湾话：pa̍t-á-phiò）[29]。另外，“芭乐”也能拿来送给心仪的女生，表达爱慕之意[30]。
参考资料
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外部链接
[编辑]
- 中华民国农业部芭乐(番石榴)主题馆 （页面存档备份，存于互联网档案馆） （中文）
- 药用植物图像数据库-番石榴 Fanshiliu （页面存档备份，存于互联网档案馆）（中文）（英文）
- 全球入侵种数据库（GISD）-番石榴 Psidium guajava （页面存档备份，存于互联网档案馆）（中文）
- 树木谷博客-番石榴 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（中文）
- 新浪博客-热带水果番石榴 （页面存档备份，存于互联网档案馆）（中文）