玉米面包
.jpg) 煮锅里的玉米面包 | |
| 类型 | 速发面包 |
|---|---|
| 上菜温度 | 温热或常温 |
| 主要成分 | 粗玉米粉、发粉 |
| 菜品变种 | 约翰尼蛋糕、黄金玉米球 |
玉米面包（英语：Cornbread）是一种用粗玉米粉制成的速发面包，与美国南方饮食有关，起源于美洲原住民饮食。用研磨至相当细致的粗玉米粉所制成的饺子与煎薄饼，是亚利桑那州霍皮人的主食[1]。而居住在美国中西部的希达沙人将烘烤过的玉米面包称为纳克奇（naktsi）。切罗基人和塞尼卡人部落另会把栗子、葵花籽、苹果或浆果等丰富的馅料添加至面糊内，有时亦会将豆类或马铃薯与粗玉米粉混合在一起[2]。现代版本的玉米面包则通常使用发粉作为膨松剂使其发酵。
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[编辑]参考来源
[编辑]- ^ Cumo, Christopher. Ancestral Diets and Nutrition. Taylor & Francis. 2021 [2021-05-21]. （原始内容存档于2021-12-30）.
- ^ New York State Museum Annual Report. 1910: 70 [2021-05-21]. （原始内容存档于2021-12-30）.