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浮水虱目鱼羹

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浮水虱目鱼羹是一用虱目鱼鱼浆高汤所制成的台湾著名的小吃

起源

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传闻此道小吃是由林叶爱银于民国46年代的台南店铺“阿凤浮水虱目鱼羹”创立[1],而当时的店铺至今仍由其后人继续于台南经营。 目前依旧由第一代老老板娘阿凤-林叶爱银 女士掌管整家店,第二代林炎生 先生与第三代林建良 先生负责协助管理晚班,希望能把这美好的味道继续传承,让浮水虱目鱼羹在台南小吃排行屹立不摇。而另创的叶凤浮水虱目鱼羹是由老老板娘阿凤-林叶爱银 女士的二儿子 林炎山 先生另外自行开业。

名称

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由于制作时会将鱼羹块捏成条状丢进滚水内,鱼羹块受热浮起,看起来就似浮于水中,所以才会叫作“浮水”虱目鱼羹。

材料

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浮水虱目鱼羹主要材料包括有虱目鱼肉及鱼浆高汤,煮成后会佐以香菜丝和黑醋伴食。

参见

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参考资料

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  1. ^ 存档副本. [2008-10-23]. (原始内容存档于2008-10-22). 

https://www.facebook.com/AFengTN?ref=br_rs&pnref=lhc