山柰

山柰
	一幅在1805年植物学杂志(The Botanical Magazine)刊登的山柰绘图
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	单子叶植物 Monocots
演化支：	鸭跖草类植物 Commelinids
目：	姜目 Zingiberales
科：	姜科 Zingiberaceae
属：	山柰属 Kaempferia
种：	山柰 K. galanga
二名法
	Kaempferia galanga; Linn., 1753

山柰（学名：Kaempferia galanga）亦称三柰、沙姜、番郁金、三藾、山辣、土麝香、埔姜花，是一种姜科山柰属的植物。

形态

山柰为多年生宿根草本植物，地下具块状根状茎，有香气，无地上茎；少数基生卵圆形叶，叶柄下延成鞘；秋季自叶鞘内抽生穗状花序，具4-12朵白色花，芳香；蒴果长椭圆形。

山柰原产于海洋东南亚，即常称为南洋的马来西亚及印尼一带，在当地早已作为香料使用^[1]，在中国主要在南方种植，如广东省中部、广西省，东南亚的泰国、越南、马来西亚及印尼亦有广泛种植，在台湾集中在南部栽种。

山柰可入药，根据《本草从新》，山柰“辛温暖中。辟瘴疠恶气。治心腹冷痛。寒湿霍乱。风虫牙痛。”^[1]。另外，“辛香伐气。甚于甘松香”^[1]，所以有些食物亦以沙姜作调味，以去寒湿，一般亦用来蘸白切鸡或制作沙姜鸡。不过，山柰亦“不宜轻服”^[1]。

山柰英文叫sand ginger、aromatic ginger、resurrection lily或者capoor cutch。