龟苓膏
（重定向自龟苓膏）
 | 此条目可能包含原创研究。 (2015年10月4日) |
 | |
| 类型 | 糕点、药膳 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 甜品 |
| 起源地 | 中国 |
| 主要成分 | 中药 |
| 龟苓膏配制技艺 | |
|---|---|
| 中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 广西壮族自治区梧州市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 1524 |
| 编号项目 | Ⅷ—278 |
| 登录 | 2021年 |
| 龟苓膏 | |||||||||||
| 繁体字 | 龜苓膏 | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 简化字 | 龟苓膏 | ||||||||||
| 字面意思 | turtle and Smilax glabra jelly | ||||||||||
| |||||||||||
龟苓膏是香港、广东、广西一带的传统药用特产食品。传统的龟苓膏是以受保育动物金钱龟和土茯苓、甘草等中药材配制而成的凝膏。[1]
龟苓膏一般是黑色的膏状，似凉粉（仙草），不过有较浓的中药苦味道，吃时可以加入少许盐，中医认为不应加糖。在夏天，龟苓膏冷吃会更美味。
现代的龟苓膏成品除了在凉茶店、甜品店有售之外，在超级市场也有罐装出售，不过，现在按食品卫生标准生产的龟苓膏，由于生产厂家及调制口味的不同，其药物成分也与原始配方有别。现代的龟苓膏已经不会有金钱龟的成分了，连有没有廉价草龟龟板成分也没有保证。
配方
[编辑]800年前南宋末年，陆秀夫和御医商议，在凉粉草的基础上，将原来宫廷中一种清热去湿的养生食疗秘方加以改进，在鹰嘴龟、土伏苓、生地、蒲公英、金银花等原料中，加入新会崖山当地特有的“凉粉草”制成膏状药物，也是龟苓膏形成的雏形。
现在的龟苓膏配方如下：
- 组方1： 龟板、土茯苓、生地黄、金银花、绵茵陈、火麻仁、甘草等。
- 组方2： 龟板、土茯苓、金银花、生地等。
- 组方3： 龟板、土茯苓、凉粉草、槐花、金银花、蒲公英、菊花、苦瓜等。
- 组方4： 龟板、茯苓、凉粉草、蜂蜜、金银花、蒲公英等。
功效作用
[编辑]龟苓膏的药效主要来自龟板及土茯苓，龟板含有丰富的骨胶原，以金钱龟最有效，但因金钱龟为受保护动物，以其制成的龟苓膏价钱昂贵且违法，因此现时大多数生产商的龟苓膏普遍以草龟或泥龟代替，或是根本没有龟的成分。
- 龟板，是乌龟的腹板，性味甘、寒，有滋阴潜阳、补肾健骨、养血补心和止血的功效，可用于治疗头痛眩晕、盗汗遗精、手足震颤、腰膝酸软、惊悸、失眠健忘、妇女崩漏及月经过多等。如果把龟板熬成固体胶块，叫做龟板胶，其滋补力比龟板更强。由于龟板和龟板胶含有动物胶原、脂肪、角蛋白、18种氨基酸，以及钙、磷、锌等多种微量元素，因此，它们能够提高白血球数量、增强免疫力，有补血、镇静、提高冠脉流量和提高耐缺氧能力等作用。
- 土茯苓，性味甘、淡、平，有解毒、除湿、利关节的功效。从西医角度来讲，它还含有落新妇苷(Astilbin)、黄杞苷(Engeletin)、阿魏酸(ferulic acid)、淀粉等，能够利尿、镇痛、抑菌、解汞毒。
当然，对于龟苓膏而言，仅仅是龟板和土茯苓还不够，在这两种主要原料的基础上，加用金银花、蒲公英、菊花等清热解毒、解暑、利湿的多味药材才能更进一步发挥滋阴、解毒、解暑、解疮毒等作用。
食用禁忌
[编辑]因为龟苓膏可促进血液循环并属于清凉解毒的食品，因此妇女于月经期间及孕妇不宜食用，体质虚弱者也不宜常食。[2]
参考资料
[编辑]- ^ 龜苓膏之起源、成份及療效. 恭和堂网. [2022-02-24]. （原始内容存档于2021-04-12）.
- ^ 黄惠姗. 龜苓膏降火、緩解皮膚炎 3種人最好別吃. 康健杂志. 2017-09-13.