基围虾
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基围虾
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 节肢动物门 Arthropoda |
| 亚门： | 甲壳亚门 Crustacea |
| 纲： | 软甲纲 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亚目： | 枝鳃亚目 Dendrobranchiata |
| 科： | 对虾科 Penaeidae |
| 属： | 新对虾属 Metapenaeus |
| 种： | 基围虾 M. ensis
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| 二名法 | |
| Metapenaeus ensis (De Haan, 1844)
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| 异名 | |
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Metapenaeus mastersii Hall, 1962 | |
其学名为 Metapenaeus ensis 。此学名的命名者为威廉·德·哈恩(Wilhem de Haan)在1844年所命名。以下介绍此种虾在不同地方的名称。
中华人民共和国
[编辑]一般称为基围虾，又俗称砂虾、沙虾、麻虾、近缘新对虾、独角新对虾、刀额新对虾，属于对虾科新对虾属。在中华人民共和国，主要分布于广东省珠江河口一带的叫做“基围”的养育池养殖的河口虾[1]。其主要特征之一是额角突起（称为额剑）上缘有锯齿，下缘无锯齿，因单面开刃算做刀，这是它的学名名称由来，又是区别于对虾属的显著特征之一。刀额新对虾在中国主要分布于福建、广东、广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值，同时对低盐（即淡水）、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间不死，适于活虾上市。
昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。
近年来由于虾病在沿海养殖区蔓延，致使养虾业者迫切需要寻找抗病力强的新品种，因此沿海刀额新对虾养殖发展迅猛，人工育苗规模越来越大，随着育苗技术的不断改进，目前已能够成功地将刀额新对虾苗淡化至盐度2以下，使其完全可以在淡水中养殖，上海、浙江、江苏等地都成功地在淡水池塘中养成了商品虾。
在香港、广州一带的餐厅长期供应基围虾，白灼基围虾和蒜蓉蒸基围虾是有代表性的菜肴。
台湾
[编辑]正式名称为剑角新对虾或刀额新对虾，俗名为沙虾、芦虾、中虾，通常栖息在深度为18到64的深海沙泥底，是东南亚各国重要的经济虾种，也是重要的养殖虾种[2][3]。对虾有5科约428种，台湾至少有29属100种[4]。台湾沿岸均有渔获并以西部海域较多，亦有养殖（体型较小），多以活虾或鲜虾贩售[2][4]。