香荚兰
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香荚兰
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| 《科勒药用植物》(1897), Vanilla planifolia | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 目： | 天门冬目 Asparagales |
| 科： | 兰科 Orchidaceae |
| 属： | 香荚兰属 Vanilla |
| 种： | 香荚兰 V. planifolia
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| 二名法 | |
| Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews (1808)
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| “Vanilla planifolia”的各地常用译名 | |
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| 中国大陆 | 香荚兰 |
| 台湾 | 香荚兰 |
| 港澳 | 云呢拿、呍呢嗱 |
香荚兰（学名：Vanilla planifolia），又称香草、香子兰、香草兰、港澳地区音译作云呢拿[1]，是香草 (香料)的一种，常用作甜品的香料。该词也指从本植物中提取的、或者人工合成的同种香料。
香荚兰的香味源自其种荚（香荚兰豆）里名为香草精的化合物。鲜豆荚没有什么香味，需要杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程，然后才发出浓郁香气。上一年的11月份收获鲜豆荚，要到次年的5月才能完成加工过程，形成成品上市。
历史
[编辑]香荚兰原产于墨西哥埃尔塔欣地区，西班牙殖民者荷南·科尔蒂斯将其带回欧洲。1841年之前，墨西哥是世界上唯一的香荚兰种植地，因为香荚兰需要一种特定的蜜蜂Melipona授粉。1841年，马达加斯加一位12岁的奴隶发明了人工为香荚兰授粉的方法。[2] 现在，马达加斯加已经是世界最大的香荚兰出产国。[3]
用途
[编辑]常在西式甜点中作为调味料。种荚使用酒精浸泡处理后，可提汲取植物本身的香草精。主要用来当作沐浴或身体的芳香剂。适用于护肤产品。
图辑
[编辑]-
植株 -
花 -
花纵剖面 -
绿色的果荚并无香味 -
干燥中的果荚 -
加工过的果荚 -
外部链接
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参见
[编辑]参考来源
[编辑]- ^ V for Vanilla 謎雲味. 东方日报 (香港). 2013-08-08 [2014-09-25]. （原始内容存档于2016-03-05）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 〈为什么要选择公平贸易有机的香草荚？〉 （页面存档备份，存于互联网档案馆），Better Food／馥聚，2019年。
- ^ 〈马达加斯加香草战〉，《工商时报》／中时新闻网，2018年5月27日：“东非国家马达加斯加是全球香草最大的生产国 ...”