莙荙菜
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莙荙菜
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| 莙荙菜 | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 目： | 石竹目 Caryophyllales |
| 科： | 苋科 Amaranthaceae |
| 属： | 甜菜属 Beta |
| 种： | 甜菜 B. vulgaris
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| 亚种： | 莙荙菜 B. v. subsp. cicla
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| 三名法 | |
| Beta vulgaris subsp. cicla | |
| 异名[1][2] | |
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莙荙菜（Beta vulgaris subsp. cicla）[1]，即叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜、厚皮菜、猪乸菜、勺菜（客家语），苋科菾属的耐寒性一年生或二年生草本叶菜，是甜菜的一个变种。常见于地中海料理。 莙荙菜原产欧洲南部，公元5世纪由阿拉伯传入中国[3]。虽然菜叶常绿，但其叶柄颜色多变，有绿色、红色等多种颜色[4]。
营养价值
[编辑]莙荙菜的营养价值非常高，尤其是维生素A的含量，每一百克高达6100Im，比芹菜、莴苣高出很多，在众中蔬菜中名列前茅。莙荙菜经过裁培，营养都聚集到叶片，不像甜菜聚在根茎[5]。因此，莙荙菜被誉为是其中一种最健康的菜，常用于健康餐单里[6]。
经济价值
[编辑]莙荙菜主根明显，深入土壤，因而耐旱性比一般叶菜类强。此外，莙荙菜亦能耐病虫害，在消费者重视农药残留问题的趋势下，近年来莙荙菜在台湾逐渐受到消费者的青睐。莙荙菜另有一项其他蔬菜少见的特色，即收成时既非割刈，亦非整株拉拔，因为摘除下位叶片后，生长点会不断抽长出新叶片。因此，莙荙菜栽种一次可以持续采撷数个月之久。
烹调
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莙荙菜虽然味道微苦，但在世界各地方的料理均有出现。
华南地区一般都是灼熟、用蒜头煮或煮汤[7]，用以去掉苦味，口感也媲美烫菠菜。莙荙菜的幼苗可以用来拌沙拉。
图片
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参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 This plant, treated as a subspecies of Beta vulgaris, was first published in Synopsis der Deutschen und Schweizer Flora 2: 720. 1846. Its basionym is B. vulgaris var. cicla L. Name - Beta vulgaris subsp. cicla (L.) W.D.J.Koch. Tropicos. Saint Louis, Missouri: Missouri Botanical Garden. [2011-08-26]. （原始内容存档于2018-10-17） （英语）.
Basionym: Beta vulgaris var. cicla L.
- ^ The basionym of B. vulgaris subsp. cicla (B. vulgaris var. cicla L.) was originally described and published in Species Plantarum 1: 222. 1753. Name - Beta vulgaris var. cicla L.. Tropicos. Saint Louis, Missouri: Missouri Botanical Garden. [2011-08-26]. （原始内容存档于2018-09-18） （英语）.
Annotation: as "Cicla"
- ^ 见《中文百科在线》“牛皮菜”词条。. [2012-07-31]. （原始内容存档于2012-07-30）.
- ^ Recipes for Health: Chard. The New York Times. 2011-11-17 [2012-12-14]. （原始内容存档于2015-09-06） （英语）.
- ^ What is Chard?. Wise Geek. 2011-11-17 [2012-12-14]. （原始内容存档于2020-12-04） （英语）.
- ^ World's Healthiest Foods: Swiss chard - What's New and Beneficial About Swiss Chard. George Mateljan Foundation. 2011-11-17 [2012-12-14]. （原始内容存档于2021-04-21） （英语）.
- ^ 何广义、康翠莹，《真情‧康翠莹》，2012年12月11日13:30 EST
- 厚皮菜 Beta vulgaris var. cicla L.. 中国植物物种信息数据库. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013-01-18]. （原始内容存档于2016-03-05）.（简体中文）
- 行政院農委會高雄區農改場-菾菜風水輪流轉. [2020-02-20]. （原始内容存档于2022-05-11） （中文）.