砂锅

砂锅

砂锅是以砂和陶土制成的锅，有时候部分上釉。是陶锅的一种，与一般陶锅的差别仅在于此锅的材料有混入沙子。客家话与日语称土锅，台语称狗母锅(káu-bó-ue)。

知名砂锅料理有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅云吞鸡等。

特点

• 保温能力强。
• 质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。
• 透气防水：剩水不会漏；烧水时，全方位出水蒸气。
• 刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。
• 不耐温差变化，主要用于小火慢熬。

参见

• 陶器
• 砂锅碗