瓦斯炉

“瓦斯炉”的各地常用名称
中国大陆	煤气灶、燃气灶
台湾	瓦斯炉
港澳	气炉、gas炉

瓦斯炉是一种以天然气、丙烷或其他可燃性气体作为燃料以产生火焰的厨房煮食用具。

历史

天然气瓦斯炉厨具。

最早的煮食用炉具，可追溯至中国历史的秦朝，西方的炉具更于1735年才出现，瓦斯炉面世前，当时的人一直使用煤及木材作为燃料的用具，直至1826年第一具瓦斯炉诞生，但当时这种炉具并非用在煮食上，而是用于实验上，即类似今日的本生灯。真正用于煮食上的炉具于1851年的伦敦世博上展示，但当时的气体管路的铺设技术并不成熟，难以每家每户装设瓦斯炉，因此瓦斯炉并未能商业化地大量生产。至1880年代，瓦斯炉才走向商业化。同时间第一代电磁炉亦于1893年的芝加哥世博上展示，瓦斯炉的市场开始被电磁炉侵蚀。时至今日瓦斯炉与电磁炉并列是普遍全球最多人使用的烹饪用具。

类型

瓦斯炉大约可以分为三类：

• 第一类是嵌入式，这类炉具会装嵌于橱柜上，并以喉管接驳气体供应，一般这类型的炉具均是以天然气、煤气为燃料发热。
• 第二类是外置式，这类型的炉具可以接驳喉管以煤气为燃料，或是购买罐装石油气作为燃料。
• 第三类是手提式，即平时火锅时及露营时使用的那种，类似的炉具需配以液态丁烷气作为燃料。

使用

整合烤箱的瓦斯炉厨具

瓦斯炉其实是一个气态燃料的持续供应器，开关扭开后气态燃料会不断输出，同时炉具的点火器会因磨擦而产生火焰，当气态燃料遇到火焰时便会燃烧，持续的气体供应能维持炉具火焰的燃烧。

蓝色火焰

瓦斯炉所产生的火焰与一般所见的火焰并不相同，如烧烤或点蜡烛时，所产生的火焰是黄色的，而瓦斯炉所产生的火焰为蓝色，因为瓦斯炉所使用气态燃料在产生热能的过程中会被完全燃烧，其火焰较热，燃料分子因此会发出蓝光和绿光，由于人类的眼睛对蓝光比较敏感，因此人类所见的火焰是蓝色的。

安全性

使用炉具时应避免炉头积聚油污及食物残渣，以免使用炉具时燃起炉头上多余的物质。同时，要注意火焰不应超过煮食器皿的范围，以免点燃其他杂物引起火灾。最后要紧记不应以水喉喷向炉具，因为会破坏炉具的结构及零件。每次使用后应把气闸关闭，并且在空气流通的地方使用，如发现气体泄漏，更要通知代理公司修理，还有，要使用合标准的喉管传送气体燃料，不要折曲喉管。