热荤

干炒牛河

热荤，又称热菜，广义上指任何烹熟后立即上桌的菜，与之相对的称为冷盘。

中国菜的正餐中，热菜一般不与冷盘一起食用，因为冷盘通常是用来在开胃、佐酒或者便餐。