杉山步美
外觀
杉山步美 杉山あゆみ Sugiyama Ayumi | |
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性別 | 女性 |
出生 | 日本靜岡縣 | 1982年12月28日
職業 | 糕點師 |
獎項 | 米其林指南 戈和米約 |
杉山步美(日語:杉山あゆみ Sugiyama Ayumi,1982年12月28日—)出生於日本的糕點師,目前在法國巴黎第二區經營Accents Table Bourse餐廳。
生平
[編輯]杉山步美出生在日本,父母親因為工作繁忙,因此她從五歲就開始進入廚房,杉山步美覺得糕點可以讓人快樂並充滿驚喜,因此她就想要成為一名糕點師。她在東京辻調集團學校畢業之後[1],前往靜岡縣的Pâtisserie La Lausanne糕點店工作,開啟了他的糕點師的職業生涯,不過在日本的工作並不算順利,因為職場性別的問題[2],讓她有了前往法國巴黎的動力。2003年杉山步美搬到巴黎定居,先從巴黎二十區的Sucré-Cacao糕點店工作,接著到Premier糕點店、Stella Maris餐廳、La Truffière餐廳讓她成為糕點師,接著前往法國西南部波城的Papilles Insolites餐廳工作兩年,2011年杉山步美又回到巴黎的La Truffière餐廳,直到她走上創業之路。
2016年杉山步美在巴黎第二區創業開設Accents Table Bourse餐廳[3][4],她負責經營餐廳和糕點製作,主廚讓-克里斯托夫·里澤(法語:Jean-Christophe Rizet)和副手羅曼·馬希(法語:Romain Mahi)都是La Truffière餐廳之前的同事,2017年8月讓-克里斯托夫·里澤離職之後,主廚由羅曼·馬希承接,2019年米其林指南給予一星評鑑[5]。
受獎
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參考來源
[編輯]- ^ Ayumi Sugiyama. [2022-06-28]. (原始內容存檔於2022-06-28).
- ^ Ayumi Sugiyama (Accents table bourse). [2022-06-28]. (原始內容存檔於2021-05-17).
- ^ Foreign Chefs Make Waves in the France 2019 Selection. [2022-06-28]. (原始內容存檔於2022-06-28).
- ^ Accents, restaurant gastronomique aux accents mondiaux. [2022-06-28]. (原始內容存檔於2021-07-26).
- ^ ACCENTS TABLE BOURSE : LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE SIGNÉ AYUMI SUGIYAMA À PARIS. [2022-06-28]. (原始內容存檔於2021-01-17).
- ^ Accents Table Bourse. [2022-06-28]. (原始內容存檔於2022-06-28).
- ^ Accents Table Bourse