松久信幸

松久信幸（英语：Nobuyuki Matsuhisa，昵称Nobu，1949年3月10日—），生于日本琦玉县，厨师与餐厅经营者。他将南美洲料理风格带入日本寿司之中，并将日本和食料理推广到美国地区。

生平

其父是一名木材商人，松久信幸在家中排行第三。在小学一年级时，其父亲在交通事故过世。高中毕业后，至东京新宿2丁目的寿司店松荣鮨习艺7年。其店中一名常客，是位日本裔第三代秘鲁籍实业家，在他劝说下，24岁的松久信幸决定前往秘鲁，开展自己的事业。

1973年，在秘鲁首都利马，与该位实业家共同合资与经营日本饮食餐厅，餐厅同样名为松荣鮨，但是由于对经营方针的意见不同，在共事三年后，松久信幸决定离开。之后，他曾到阿根廷的布宜诺斯艾利斯工作，后到了美国的阿拉斯加州建立自己的餐厅，但在阿拉斯加州时因为开业时的火灾而停业。

1977年，在美国加州洛杉矶建立了两间自己的餐厅，分别是Mitsuwa（日语：ミツワ）与“王将”（Osho）。

1987年，他的餐厅MATSUHISA，在比佛利山开业，开业三年在当地获得很高评价，并获得Zagat Survey（英语：Zagat）的报导。

1993年8月，其店中常客、演员罗伯特·德尼罗与他合资，在纽约市设立餐厅NOBU New York City。

2000年10月，与乔治·阿玛尼共同合资，在义大利米兰开设分店。随后生意也在伦敦、希腊等地展开。

2005年，位于达拉斯、巴哈马等四家分店开业。

统计到2007年11月，全世界合计有21间分店。