鸳鸯 (饮料)
.jpg) 一杯冻鸳鸯 | |
| 类型 | 饮品 |
|---|---|
| 起源地 | 香港[1] |
| 上菜温度 | 冷热皆可 |
| 主要成分 | 红茶、咖啡及淡奶 |
鸳鸯（英语：Yuenyeung、Coffee with tea，中文又称：鸳鸯奶茶、咖啡茶，马来语：Kopi cham），即是奶茶混合咖啡，是一种发源于香港的混合饮品[1][2]，有着咖啡的香味和奶茶的浓滑，棕红浓香，苦中带甘，柔厚如缎。冷热饮皆可，刚冲调好的鸳鸯一般不会加糖，但可根据个人口味自行加糖。这种饮料在大牌档、茶餐厅、港式快餐店及港式西餐厅都有供应。
发源
[编辑]华人地区原来没有饮用咖啡和奶茶的习惯，两者都是英国人在19世纪中叶建立殖民地后引入香港，而奶茶在香港进一步发展出独特的滤网冲调方法成为丝袜奶茶。鸳鸯的发源已不可考，有一说法称，鸳鸯奶茶是由在码头工作的苦力发明，因为以前起重机并不普及，所以需要很多搬运工在码头从事劳力工作，为货船装卸货物，当小休时，这些搬运工为了解除饥渴、补充体力及提神，便将味苦及带有刺激性的咖啡混合茶水一起饮用[3]。后来，鸳鸯从草根阶层开始向不同社会扩展，而且深得人心，成为香港经典饮品。另有一说法称鸳鸯起源自香港的大牌档，成为平民化的关键。
制作
[编辑]鸳鸯大多数时候由7成奶茶和3成咖啡混和制成，但也并非固定不变。其中奶茶一般使用锡兰红茶和淡奶。后来发展出一种叫做“鸯走”的冲调方法，与茶走相似[4]，将淡奶改用为炼奶；因为炼奶含有的糖分比淡奶高，甜味更为明显，所以鸯走一般不需要再加糖。
名称
[编辑]鸳鸯原是一种水禽的名称，其特色是雄性和雌性的外观有很大分别，雄性颜色艳丽，雌性则毛色灰暗，但雌雄两性的鸳鸯却经常一起生活，所以在中国有一双一对的含意，而鸳鸯饮品是咖啡及奶茶混合，特显两者虽然不同，却能良好地混和一起[1]。
文化象征
[编辑]鸳鸯被视为香港文化的象征[5]，用以比喻香港中西文化交融的现象[6]。鸳鸯及港式奶茶均被收录为香港非物质文化遗产[7]。
变种
[编辑]原本的鸳鸯因为由港式奶茶及咖啡混和而成，但咖啡不适合年幼的儿童饮用，所以香港出现了另一种称为“儿童鸳鸯”的饮料，由于成分不含咖啡因，适合儿童饮用，由阿华田及好立克混合而成，冻饮或热饮皆宜。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 Coffee or tea? Order a yuen yeung – the off-menu, half-half hybrid served at cafes across Hong Kong. SCMP. 2019-08-12 [2021-05-01]. （原始内容存档于2021-05-01）.
- ^ 港国际金鸳鸯王出炉:奶茶高手喜见青年入行 （页面存档备份，存于互联网档案馆），香港新闻网，2014-8-17
- ^ 「鴛鴦」係碼頭工人發明？. 史档. [2021-05-01]. （原始内容存档于2021-05-01）.
- ^ 港式奶茶冷知識 點解奶茶要落糖和奶？. 香港经济日报. 2016-12-14 [2019-07-19]. （原始内容存档于2016-12-20）.
- ^ 通識路路通：茶餐廳文化 可否代表香港？. 香港文汇报. 2007年9月28日 [2014年1月14日]. （原始内容存档于2020年8月18日）.
- ^ 从“鸳鸯”中品味香港中西文化 （页面存档备份，存于互联网档案馆），西城时报，2013-1-10
- ^ “鸳鸯”Jyun Joeng 冲出香港非遗 （页面存档备份，存于互联网档案馆），东方日报，2014-7-24
- ^ 香港天文台. 热带气旋名称的意义 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
