鸡腿菇
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鸡腿菇
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| 鸡腿菇 | |
科学分类 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 伞菌纲 Agaricomycetes |
| 目： | 伞菌目 Agaricales |
| 科： | 伞菌科 Agaricaceae |
| 属： | 鬼伞属 Coprinus |
| 种： | 鸡腿菇 C. comatus
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| 二名法 | |
| Coprinus comatus (O.F. Müll.) Persoon
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| Coprinus comatus | |
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 | 子实层上有菌褶 |
 | 蕈伞为圆锥状 |
 | 子实层自由下垂 |
 | 环状蕈柄 |
 | 孢印黑色 |
 | 异养腐生真菌 |
 | 美味 但有毒 |
鸡腿菇（学名：Coprinus comatus），亦作鸡腿蘑菇，在中国北方俗称毛头鬼伞，在旧分类发中与其他品种的鬼伞菇同属鬼伞属（Coprinellus），但在新分类法中被分入Coprinus属。鸡腿菇是一种野生食用菌，于欧洲、亚洲及北美洲都有发现，依地区气候不同，可能在春末、夏季或秋季雨后发出来。鸡腿蘑菇属中高温型菇类，为草腐土生菌。
鸡腿菇成熟后会变成墨汁，采摘后也会在几小时内变成墨汁。有些和鸡腿菇同一科的菇类和酒精饮品一起食用会中毒。
鸡腿菇有药用功效，所以有不少标榜健康的菜单亦有以鸡腿菇或其他野菌类制作佳馔。另一方面，基于同样理由，现时有不少人投资开设养殖场种植鸡腿菇[来源请求]。鸡腿菇可以人工种植，但因为保存期限短，很难在市场上贩卖。鸡腿菇菌丝的生长温度范围10-35℃，以20-30℃为最适合。而子实体的发育温度8-30℃，最适16-22℃。所以种植场普遍在北回归线以北，避免夏天时生长环境过热。
特征
[编辑]全株白色。蕈柄易与蕈伞分离，中空，内有一条丝。有时有蕈环。蕈伞长卵形，表面有褐色鳞片。蕈折密集离生。孢子黑色。常生长于有扰动的木屑或泥土地上。蕈伞和蕈折成熟后溶解成墨汁。