绿豆沙饼
绿豆沙饼，或称豆沙饼、绿豆饼，是中国福建、潮汕等闽民系地区及台湾常见的传统糕点，是喜饼的一种，因此在一般结婚过大礼时都可看见，后来随着闽民系移民传至马来西亚、新加坡，主要原料为面粉、绿豆、奶油、红葱头、砂糖等。马来西亚的又称淡汶饼也有沿用豆沙饼（Tau Sha Piah）原名者。在马来西亚许多福建人及潮州人聚集的城镇，当地的饼店都会贩售这道糕点，但以槟城所出产的淡汶饼最为著名，当地许多售卖淡汶饼的著名店家，其名称都带个“香”字，因此当地民众也笑称，只要点名后面带有“香”字的饼店，都会贩售淡汶饼[1]。随着市场竞争及为开拓更大的市场，目前淡汶饼的馅料除了绿豆沙外，也出现班兰叶、咖椰、参巴、莲蓉、咖啡等各种口味的淡汶饼。
马来西亚
[编辑]淡汶饼原称“豆沙饼”，是其形状较大。“淡汶饼”这名称来源是在第二次世界大战前，在威省的高渊（Nibong Tebal）有一家名叫泉源饼家的饼店，以制造豆沙饼而闻名，当时有一位来自武吉淡汶（Bukit Tambun）的人到这家店工作并学习制作豆沙饼。此人学成后回到自己家乡经营著自己的豆沙饼生意，但为了有别于以往的老东家，于是他将豆沙饼制成小粒状，并将该饼以家乡的地名来命名为“淡汶饼”。因淡汶饼的形状小，虽然味道与豆沙饼几乎一样，但方便入口及送礼，很快地受到当地民众及过客欢迎，因此这种缩小版的淡汶饼就成为槟城一代豆沙饼的主流，其名称也一直沿用至今。
虽然马来西亚各地如柔佛、霹雳等地都有制作相同的糕点，但是只有槟城出产的才会使用淡汶饼这名称，其他地方所生产的，依旧称作豆沙饼，不会使用淡汶饼这名称[2]。
祭祀
[编辑]马来西亚与新加坡华人在祭祀大伯公，会以淡汶饼来供奉，因为相传大伯公非常爱吃淡汶饼，民族在膜拜时都是为了他手上的元宝而来，希望大伯公在享用淡汶饼时，会顺便将手上的元宝放下给祭祀的人[3]。
参考
[编辑]- ^ 百变淡汶饼 饕客吃出惊喜. [2014-12-09]. （原始内容存档于2014-12-09）.
- ^ 豆沙餅. [2014-12-09]. （原始内容存档于2014-12-14）.
- ^ 左手持元宝 右手如意杖 大伯公添福又送财. [2014-12-09]. （原始内容存档于2014-12-18）.