安娜-索菲·皮克
安娜-索菲·皮克 Anne-Sophie Pic | |
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性别 | 女性 |
出生 | 法国瓦朗斯 | 1969年7月12日
教育程度 | ISG商学院 |
职业 | 厨师、作者、企业家 |
奖项 | 米其林指南 戈和米约 |
安娜-索菲·皮克(法语:Anne-Sophie Pic,法语发音:[an sɔfi pik];1969年7月12日—)出生于法国奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区德龙省的瓦朗斯,是一名法式料理的厨师和企业家,她的餐厅集团得到的米其林指南评鉴总共有九星,是当代唯一拥有九星评鉴的女厨师。
生平
[编辑]安娜-索菲·皮克出生在餐厅世家,曾祖母的时代就开始创业开餐厅[1],祖父安德烈·皮克(法语:André Pic)成功的继承家业,1934年获得米其林指南三星评鉴,1936年安德烈·皮克把餐厅从市郊搬到瓦朗斯市区,并且将名称改为Maison Pic餐厅,安德烈·皮克的儿子雅克·皮克在1956年从父亲手上接下厨房,1973年又重新获得米其林指南三星评鉴。
安娜-索菲·皮克虽然出生在餐厅世家,但是一开始并没有想要投入烹饪,于是她去巴黎就读ISG商学院,1992年7月完成学业的安娜-索菲·皮克,还是回到家里厨房工作担任学徒,两个月后父亲忽然骤逝,餐厅由安娜-索菲·皮克的胞兄阿兰·皮克(法语:Alain Pic)接任Maison Pic餐厅,但是接班的状态并不理想,又被米其林指南摘掉一星,1997年安娜-索菲·皮克接下Maison Pic餐厅的厨房工作,十年后重新获得米其林三星评鉴[2][3]。
集团化发展
[编辑]1993年安娜-索菲·皮克和大卫·西纳皮昂(法语:David Sinapian)结婚,于是他们开始将餐厅朝着集团化发展[4];2008年他们在瓦朗斯创立烹饪学校,2009年他们在美岸宫酒店开设Anne-Sophie Pic餐厅,接着又在巴黎开设La Dame de Pic餐厅,2017年前往英国伦敦开设La Dame de Pic分店,接着在新加坡莱佛士酒店开设La Dame de Pic分店,2021年在默热沃的四季酒店开设第四个La Dame de Pic分店。
安娜-索菲·皮克餐饮集团的几个餐厅,也是罗莱夏朵联盟成员[5][6]。
受奖
[编辑]各餐厅的受奖
[编辑]- Anne-Sophie Pic餐厅:米其林指南[7]、戈和米约[8]
- La Maison Pic餐厅:米其林指南[9]戈和米约[10]
- La Dame de Pic - Le 1920:米其林指南[11]
- La Dame de Pic(伦敦):米其林指南
- La Dame de Pic(巴黎):米其林指南
出版品
[编辑]- 2002年:《朝鲜蓟 - 准备它的十种方法》(法语:L'artichaut - Dix façons de le préparer)
- 2008年:《娱乐的食谱》(法语:Recettes pour recevoir),该书获得2008年的美食世界食谱奖
- 2009年:《每天的食谱》(法语:Recettes pour tous les jours)
- 2010年:《儿童食谱》(法语:Recettes pour les enfants)
- 2010年:《适合所有人的经典食谱》(法语:Recettes classiques pour tous)
- 2007年:《喜悦和泡沫》(法语:Délices et espumas)
- 2011年:《自制食谱》(法语:Recettes fait-maison)
- 2012年:《安娜-索菲·皮克的白皮书》(法语:Le livre Blanc Anne-Sophie Pic)
- 2013年:《安娜-索菲·皮克最佳料理》(法语:Best of Anne-Sophie Pic)
- 2015年:《烹饪对话的要素》(法语:Éléments de conversations culinaires)
- 2017年:《柑橘》(法语:Agrumes)
参考来源
[编辑]- ^ Anne-Sophie Pic来了
- ^ 法國世紀女廚神安蘇菲琵克的味覺冒險!. [2022-06-17]. (原始内容存档于2022-06-17).
- ^ 法國主廚 Anne-Sophie Pic. [2022-06-17]. (原始内容存档于2021-01-17).
- ^ 大廚下班後:Anne-Sophie Pic. [2022-06-17]. (原始内容存档于2022-06-17).
- ^ Maison Pic. [2022-06-17]. (原始内容存档于2022-06-17).
- ^ Anne-Sophie Pic - Le Restaurant. [2022-06-17]. (原始内容存档于2022-06-17).
- ^ Anne-Sophie Pic. [2022-06-17]. (原始内容存档于2022-06-17).
- ^ Anne-Sophie Pic. [2022-06-17]. (原始内容存档于2022-06-17).
- ^ La Maison Pic. [2022-06-17]. (原始内容存档于2022-03-22).
- ^ La Maison Pic. [2022-06-17]. (原始内容存档于2022-06-17).
- ^ La Dame de Pic - Le 1920. [2022-06-17]. (原始内容存档于2022-04-18).